Dupont

Al meer dan 25 jaar zet het Domaine zich resoluut in voor een kwaliteitsbenadering. Geïnspireerd door de beste technieken die gebruikt worden voor cognac en grands crus, Etienne Dupont heeft zijn wijnbereidingstechnieken bestudeerd, geëxperimenteerd en verfijnd om het niveau van elegantie en expressie van de beste wijnen te bereiken.Sommige van deze technieken, zoals het met de hand plukken van de appels of het werken met een oenoloog, komen zelden voor bij het maken van cider. Net als bij wijn blijft de kwaliteit van de appelen de essentiële voorafgaande stap. Het cidrificatieproces versterkt alleen maar de expressie van de appel en zijn terroir.Bijzonderheden van het domein: vintage ciders... een cider gerijpt in eiken vaten... een cider gemaakt volgens de traditionele mousserende wijn methode... een zoete appelwijn... ongereduceerde calvados.