Fleurie

DE PRODUCENT

In 1981 neemt Jean Foillard met de hulp van zijn vader het familiedomein over. Met zijn 16 ha gamay schakelt hij vervolgens in 1985 over naar de biologische productie van Beaujolais-natuurwijnen in de A.O.P. Morgon. Jean Foillard beslist om de principes van de biologische landbouw toe te passen in de wijngaarden van zijn domein, dat momenteel het certificeringsproces doorloopt. En de gisting gebeurt zo natuurlijk mogelijk, aangezien de hele trossen van de gamay vergist worden en er op lage temperatuur onder koolzuur gemacereerd wordt, met gebruik van een minimale hoeveelheid zwaveldioxide. De doortastende pionier Jean Foillard is in de loop der jaren en dankzij zijn ervaring uitgegroeid tot een van de vaste waarden in de Beaujolais-streek.