Sancerre “Les Caillottes”

DER PRODUZENT

1926 stieg die Familie Jolivet in die Weinbranche ein und gründete unter der Führung von Louis und Lucion das Handelshaus Jolivet et Fils. Jahre später befolgte Pascal, der Enkel von Louis, den Rat seines Vaters Jacques und wurde für das Champagnerhaus Pommery im Weinhandel tätig. Anschließend kehrte er in seine Heimat zurück, wurde 1987 „Négociant-éleveur“, d. h. er verarbeitete angekaufte Trauben bzw. Weine weiter, füllte sie ab und gründete für deren Vermarktung die Marke „Pascal Jolivet“. 1990 kam es zur entscheidenden Wende, als Pascal den Önologen Jean Luc Soty einstellte. Sie entschieden sich für eine natürliche Vinifikation mit 100 % indigenen Hefen. 1993 erwarben Jacques und Pascal ihre ersten Weinberge in Sancerre. Heute gehört ihnen eine rund 120 Hektar große Rebfläche in den Appellationen Pouilly Fumé und Sancerre.