Fabbrica Pienza
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Land
Italien
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Spezialgebiet
Weißweine , Rotweine
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Region
toscane
Nachdem er mehrere Jahre bei Maurizio Saettini verbracht hatte, übernimmt der diskrete englische Winzer Tim Manning 2020 die Leitung des neuen Weinguts in Pienza. Als Sangiovese-Purist mit einem minimalistischen Ansatz führt er Mikrovinifikationen in Behältern aus einer Wholebunch-Vollernte nach der Dujac-Methode durch und nimmt die berühmten manuellen Pigeage vor, die sein Markenzeichen sind. seine Handschrift tragen. Von seinen Erfahrungen in Oregon und Neuseeland brachte er auch die Verwendung von Trauben während der Weinbereitung, die lange und langsame Maischegärung mit einheimischen Hefen mit, einen geringen Einsatz von Schwefel und den Ausbau in Zementtanks & Barriques sowie die maßgeschneiderte Filtration. Ad-hoc- und natürliche Weinbereitung, um einen seltenen und einzigartigen Ausdruck des Val d'Orci zu erhalten.
