Louis Michel & Fils

Het Domaine Louis Michel & Fils bezit 25 ha wijngaarden op de meest prestigieuze percelen van het terroir van oorsprong van de Chablis. De wijngaarden zijn gemiddeld 45 jaar oud en strekken zich uit over vier appellations : Chablis Grand Cru, Premier Cru, Chablis en Petit Chablis. De filosofie van het domein bestaat erin het beste te halen uit dit unieke terroir door een duurzame benadering van de wijnbouw. Het vinificatieproces wordt zo eenvoudig mogelijk uitgevoerd door tijdens de gisting natuurlijke gist te gebruiken. Sinds de jaren 1970, zijn de vaten verlaten ten gunste van vaten, die de verschillende terroirs het best tot hun recht laten komen, met behoud van de frisheid, levendigheid en mineraliteit van de Chablis.