Chablis

LE PRODUCTEUR

Le domaine Louis Michel couvre 25 ha de vignes sur les parcelles les plus prestigieuses du terroir d’origine du Chablis. Ce vignoble familial, d’une moyenne d’âge de 45 ans se répartit sur les 4 appellations : Chablis Grand Cru, Premier Cru, Chablis et Petit Chablis. La philosophie est de mettre en valeur ce terroir unique suivant une approche raisonnée du vignoble. La vinification est aussi réalisée le plus simplement possible avec l’utilisation de levures naturelles pour la fermentation. Depuis les années 70, l’élevage en fûts a été abandonné au profit de celui en cuves. L’objectif étant de respecter les différents terroirs, tout en conservant la fraîcheur, la tension et la minéralité du Chablis.