Sancerre “Les Caillottes”

LE PRODUCTEUR

C’est en 1926 que la famille Jolivet se lance dans le monde du vin en créant la société de négoce Jolivet et Fils sous l’impulsion de Louis et de Lucien. Quelques années plus tard, Pascal, petit-fils de Louis, suit les conseils de son père Jacques et va travailler dans le commerce de vins au sein de la maison Champenoise Pommery. Il revient ensuite dans sa région pour devenir en 1987 « négociant-éleveur » et crée la marque « Pascal Jolivet ».Un tournant décisif s’opère en 1990 lorsque Pascal engage l’œnologue Jean Luc Soty. Ils optent pour une vinification naturelle avec des levures 100% indigènes. En 1993, Jacques et Pascal acquièrent leurs premières vignes à Sancerre et sont aujourd’hui propriétaires de près de 120 hectares de vignes sur les appellations Pouilly Fumé et Sancerre.