Eau de Vie de Cidre Cask Finish Caroni Rhum

LE PRODUCTEUR

Depuis plus de 25 ans, le Domaine s'est résolument engagé dans une démarche de qualité. En s'inspirant des meilleures techniques utilisées pour le cognac et les grands crus, Etienne Dupont a étudié, expérimenté, affiné ses techniques d'élaboration pour atteindre le niveau d'élégance et d'expression des meilleurs vins.Certaines de ces techniques, comme le triage manuel des pommes ou encore le travail avec un oenologue, ne sont que rarement rencontrées dans l'élaboration du cidre. Comme pour le vin, la qualité des pommes reste l'étape préliminaire essentielle. La cidrification ne fait ensuite qu'exalter l'expression de la pomme et de son terroir.Particularités du domaine : des cidres millésimés, une cuvée de cidre vieilli en fûts de chêne, une cuvée élaborée selon la méthode traditionnelle des vins effervescents, un "vin moelleux" de pommes, des calvados non réduits.