Ripasso Classico Superiore

LE PRODUCTEUR

Depuis quatre générations, la famille Cottini se consacre à la culture des vins. Située au cœur de la vallée de la Valpolicella Classica, l'art très spécifique de la vinification dans cette vallée a été transmis de père en fils. Pour Paolo Cottini, le vin représente la passion, la tradition, la famille. En 2010, Paolo et sa femme Sara ont créé l'"Azienda Agricola Paolo Cottini". Leurs vignobles sont situés dans la vallée de la Valpolicella Classica, à différents endroits et sur des collines d'altitudes différentes, de 580 à 180 mètres. Les sols ont des caractéristiques orographiques différentes, capables de générer des raisins de qualité et riches en saveurs, la même qualité et richesse que l'on retrouve dans leurs vins. Suivant toujours l'approche traditionnelle, ils adoptent la technique d'élevage Pergola Veronese, ce qui signifie que tous les processus sont effectués à la main.